Getreidemischungsverhältnis:
100% Weizenmehl
Zutaten:
Weizenmehl, Wasser, Speisesalz jodiert, Hefe
Gewicht:
750 g und 4 kg (gerne schneiden wir Ihnen die gewünschte Größe ab)
Herstellungstage:
Montag, Mittwoch, Freitag und Samstag
Nährwertangaben:
982,6 kJ bzw. 234,7 kcal
6,9 g Eiweiß
49,1 g Kohlenhydrate
0,8 g Fett
4,1 BE; 1 BE entspricht 24,4 g
(alle Angaben beziehen sich auf 100g)
Gebäckcharakteristik:
Die traditionelle Herstellung des Puglieser Weißbrotes erfolgt über eine lange Vorteigführung, weiche Teigführung und einer langen Backzeit. Daraus entsteht eine typisch unregelmäßig ausgeprägte Krume, die mit einer sehr kräftigen Kruste das unverwechselbare volle Aroma der alten Rezeptur garantiert.
