Getreidemischungsverhältnis:
70% Weizenmehl, 30% Roggenmehl
Zutaten:
Weizenmehl, Natursauerteig, Wasser, Roggenmehl, Hefe, Speisesalz jodiert
Gewicht:
1kg
Herstellungstage:
Samstag
Nährwertangaben:
952,8 kJ bzw. 227,6 kcal
7,4 g Eiweiß
46,2 g Kohlenhydrate
1,2 g Fett
3,9 BE; 1 BE entspricht 25,6 g
(alle Angaben beziehen sich auf 100g)
Gebäckcharakteristik:
Die bemehlte geschnittene Oberfläche, gibt dem Schwarzwälderbrot einen optischen Reiz. Es hat eine hellbraune zartsplittrige bemehlte Kruste. Die Krume ist gut gelockert und schmeckt durch die Zugabe von Roggenmehl und Sauerteig abgerundet aromatisch.
